Kogebog - svenske indvandreres madtraditioner

Madam Månssons Krabbelurer

​Hun var indvandret fra Skåne, fru Månsson, der i mange år hjalp til hos familien Bidstrup i Lille Ellekongstræde.

​Hun var et værdsat menneske og mindedes i mange år med taknemmelighed af familien. Fru Månsson boede i Ellekongstræde 20. Elna Månsson, født Persdotter den 15. juni 1849 i Smedstorp mellem Tomelilla og Simrishamn.

Hun døde i Rønne 28. maj 1934. Hun var enke efter snedkermester Ola Månsson, født 27. oktober 1849 Ingelstad, død i Rønne 23. juli 1919. Han arbejdede hos Bidstrup. De kom begge til Bornholm i 1880 og havde to børn med sig – men fik yderligere tre i Rønne. Alle børn kaldte sig Mogensen, ikke Månsson. Privat foto 1923. "Madam Månssons Krabbelurer" - se opskriften herunder - var en værksat ,hurtigt fremstillet delikatesse hos familien i Rønne hvor hun arbejdede. ​