Danske bagerier - "sammenlignende studier"
I mit arbejde med danske fotografer (fotohistorie.com) støder jeg hyppigt på dejlige billeder, der på forskellig vis har med madens kulturhistorie at gøre. Jeg "samler" på konkrete og digitale billeder, ikke mindst med relation til madens historie. Ofte fotografiske postkort fra ca. 1905-1920 - desværre ofte uden fotografens navn.
SJÆLLAND - Bageri i Stege
|
Der findes en del billeder af køkkener, ildsteder, madlavning, bagerier etc., men mange er fotografiske postkort, hvor fotografen ikke har ulejliget sig med at stemple sit kort. Ærgerligt. Jeg vil gerne lære fotograferne og deres gode billeder at kende. Måske er der nogen der har bud på, hvem fotografen er? Her er det to billeder fra Muusfeldts Bageri i Stege. Bager og konditor Christoffer Muusfeldt er sammen med en svend fotograferet i sit bageri, Storegade 41, Stege. Bagerjomfruen og kagerne i kassen skulle være sukkerkringler. Begge fotos ca. 1896, ukendt fotograf, men ham/hende er der sikket nogen der ved hvem er, vedkommende var dygtig. Begge fotos tilhører Lokalarkiv for Møn.
Arkivet på Møn har også et fotografi af Muusfeldts ejendom, Storegade 41, Stege. Facaden blev bygget om i 1902.
|
|
SJÆLLAND - Bageren på Karleby Mølle - Højerup - Høng
Lidt " julestemning" fra Karlebo Mølle. Fra bageriet, hvor man er ved at ælte dej. Til venstre møller og bager Niels Jørgensen og til højre en ukendt bagerlærling. Billedet er dateret til juni 1910 - så der er nok i virkeligheden begrænset med julestemning her. Fotografen desværre ukendt. Billedet tilhører Fredensborg Arkiv. Arkiv.dk.
På "julebesøg" i nogle gamle bagerier. Her er det Højerup Bageri (i nærheden af Stevns Klint) med bagermester Chr. Rasmussen. Et amatørfotografi i begyndelsen af 1900-årene. Fra Stevns Lokalhistoriske Arkiv, arkiv.dk
JYLLAND - Randbøldal Bageri ved Billund
Randbøldal Bageri ca. 1900-1910. Fotografisk postkort, og her bliver bagt i bageriet, brød - og vist kager? Randbøl Lokalhistoriske Arkiv. Arkiv.dk. Ukendt fotograf.
En ung bagersvend - og det ser ud som om han har gang i det store bollebageri! Bollerne flækkes, tørres og bliver til tvebakker. Fra Randbøldal Bageri, ca. 1900 (I nærheden af Billund). Fotografisk postkort, ukendt fotograf, men andre postkort fra Randbøl er udgivet af stedets købmand, Søren L. Sørensen. Tilhører Randbøl Lokalhistoriske Arkiv, arkiv.dk.
Juletid er bagetid, men det er kagetid året rundt. Her er det Randbøldal Bageri ca. 1900-1910, hvor bagermesteren ruller dej og stikker småkager ud. Fra Randbøl Lokalhistoriske Arkiv. Arkiv.dk.
JYLLAND - Christiansfeld - Uldum - Tønder
På julekig i danske bagerier for 100 år siden. Muligt takket være databasen arkiv.dk, der om noget har været med til at "lukke" Danmark op. Ikke noget at sige til, at det er en populær tjeneste. Her er det tre bagere med far og søn Hermann Schmolke på Brødremenighedens Bageri i Lindegade, Christiansfeld. ca. 1910'erne. Dengang og siden sidst i 1700-tallet kendt for deres gode honningkager.
Tilhører Christiansfeld Arkiv, arkiv.dk.
Tilhører Christiansfeld Arkiv, arkiv.dk.
Billedet med ni store kransekager, er fra bager Kristensens bageri i Uldum, først i 1900-tallet, fotografen er Ludvig Daugaard i Uldum. Kilde: Lokalhistorisk Forening for Uldum Sogn.
Billedet - med en stor, meget flot dekoreret kransekage - er fra bagermester Schmidts bageri i Vestergade i Tønder, ca. 1901. Ukendt fotograf. Kilde Lokalhistorisk Arkiv for Gl. Tønder Kommune. Fotografierne genfinder man via arkiv.dk.
Her har man gjort ekstra meget ud af, at fotografen kom på besøg. Kagerne synes at være flødekager, og ja tak, et par stykker til kaffen.
To bagersvende i et bageri i Varnæs i nærheden af Aabenraa. Omkring 1920.
Ukendt fotograf. Dette er sikket et fotografisk postkort. Tilhører Bovrup Varnæs Sognearkiv. arkiv.dk. .
To bagersvende i et bageri i Varnæs i nærheden af Aabenraa. Omkring 1920.
Ukendt fotograf. Dette er sikket et fotografisk postkort. Tilhører Bovrup Varnæs Sognearkiv. arkiv.dk. .
FYN - Odense - Borreby
Arbejdernes Aktiebageri ca.1910, ukendt fotograf.
Arbejdernes Forbrugsforeninger, fællesbagerier og som her, et "Aktiebageri" er skuldre velfærdssamfundet hviler på. Rugbrødsbagerierne!
"Rugbrød på lange rækker, parate til at blive fedtet og sat ind i ovnen. Efter en ombygning i 1896 blev bageriet rost af meningsfæller for dets hygiejniske forhold. Bageriet var belagt med fliser, og bageovnene blev opvarmet via luftkanaler, således at brændslet ikke blev ført direkte ind i ovnene, som det ellers var almindeligt. Med firmaernes overtagelse af rugbrødsbagningen ændrede brødene i øvrigt form til firkantede".
Kilde og tekst: Odense Stadsarkiv, arkiv.dk
Arbejdernes Forbrugsforeninger, fællesbagerier og som her, et "Aktiebageri" er skuldre velfærdssamfundet hviler på. Rugbrødsbagerierne!
"Rugbrød på lange rækker, parate til at blive fedtet og sat ind i ovnen. Efter en ombygning i 1896 blev bageriet rost af meningsfæller for dets hygiejniske forhold. Bageriet var belagt med fliser, og bageovnene blev opvarmet via luftkanaler, således at brændslet ikke blev ført direkte ind i ovnene, som det ellers var almindeligt. Med firmaernes overtagelse af rugbrødsbagningen ændrede brødene i øvrigt form til firkantede".
Kilde og tekst: Odense Stadsarkiv, arkiv.dk
Fra Borreby Mølles Bageri, lidt syd for Odense. Først i 1900'erne. Ukendt fotograf. Fotografisk postkort. Her er en mængde lækkert bagværk på hylderne og selvfølgelig nogle flotte kransekager. Fra Odense Stadsarkiv, arkiv.dk.
LOLLAND-FALSTER - Horslunde
Fra bageri i Horslunde på det nordvestligste Lolland. For det er Horslunde Bageri, Hovedgaden 6. Bagerne er fra venstre Carl Olaf Jensen, Axel Schwartz og Hans Peder Schwartz, o. 1913. Og et imponerende udvalg af brød, kager - og selvfølgelig en høj kransekage.
Fotografen er ukendt. Jeg har skrevet det før: Kransekagen er en dansk specialitet. Ravnsborg Lokalhistoriske Arkiv, via arkiv.dk
Fotografen er ukendt. Jeg har skrevet det før: Kransekagen er en dansk specialitet. Ravnsborg Lokalhistoriske Arkiv, via arkiv.dk
